пельмени бывают во-первых с чем угодно (добро пожаловать в любой китайский лабаз, там этих дамплингов...) и во-вторых замораживать их необязательно. Это удобно для хранения, можно один раз наделать (или купить) и потом неделями жрать, но если есть время и силы, то можно лепить прямо сразу под варку.