В кейтеринге, например, заказываешь пиццу по телефонуу, отдаешь полтинник, посыльный его отдает хозяину, а тот его не проводит через кассу, поскольку товар клиентом получен и съеден, ожидать подвоха не приходится.
Таксисту отдаешь двадцатку, он не отбивает его на своем аппаратике.
В сфере обслуживания масса дырок для ручейков неучтенного нала.